Aux commandes depuis 2006 du domaine familial situé sur les vignes les plus élevées de l’appellation Cahors, Fabien Jouves propose aujourd’hui une gamme complète de vins offrant autant d’ interprétations magistrales du cépage roi des vins de la région : le Malbec.
Fabien Jouves est assurément un homme d’éthique. La rigueur du travail en biodynamie insufflé à la vigne et au chai se retrouve à travers la grande qualité de sa production.
De ces nombreuses cuvées parcellaires aux caractères affirmés, du « vin qui Rap » au « Bloc B763 », le terroir s’exprime sur de multiples registres avec justesse. Nous avons choisi de vous retranscrire la dégustation d’une cuvée emblématique soulignant l’empreinte apportée par notre vigneron : les « Acacias » 2014 du Mas del Périé.
D’une robe sombre et mystérieuse, ce vin possède un premier nez profond de fruits noirs infusés et d’ épices douces auxquels se mêle un léger parfum d’argile. De surprenantes notes de violette s’invitent dans nos verres. L’aération importante en carafe nous permet d’apprécier une plus grande définition du fruit : ainsi la cerise noire, le pruneau et le cassis embaument la palette aromatique. Soutenue par une juste acidité, la concentration du fruit n’altère en rien la sensation de fraîcheur minérale. Tout en demeurant vif et pimpant, le vin continue de se livrer au fil du temps et nous offre un grain au velouté remarquable.
Par une vinification méticuleuse et un élevage totalement maîtrisé en foudres de bois de Tronçais, Fabien Jouves a réalisé une véritable prouesse. Taillé comme un diamant, ce vin d’une très grande finesse restitue une minéralité profonde fidèle au terroir Calcaire Sidérolithique.
La précision d’un travail en biodynamie sans relâche, associée au talent immense de notre vigneron, donne naissance à un Malbec transcendé.
Ce vin s’éloigne ainsi considérablement des habituels standards de puissance musclée, parfois rustre, des vins de l’appellation Cahors. Offrant déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, cette cuvée « Les Acacias » du Mas Del Périé pourra aussi se garder pour atteindre des sommets !
Mas del Périé
Le Bourg
46090 Trespoux-Rassiels
Téléphone : 05.65.30.18.07
E-Mail : masdelperie@wanadoo.fr
Prix de vente conseillé : 20€