Nous nous sommes rendu en Pays de Loire au Château Pierre Bise pour une dégustation des plus agréable. Région davantage connue du grand public pour ces vins blancs secs provenant du Sauvignon, il me semblait intéressant de s’attarder sur l’autre cépage blanc roi: le Chenin. Merveilleux raisin lorsqu’il est traité en vin sec autour des appellations Montlouis-sur-Loire, Vouvray ou encore Savennières, cet incroyable cépage a aussi la capacité de produire des vins moelleux lorsqu’il est récolté à grande maturité ou atteint par le botrytis, ce champignon bénéfique permettant aux raisins de ce concentrer en sucres.
C’est donc un vin blanc moelleux qui est mis en avant aujourd’hui.
Plus « habitués » aux vins de Sauternes ou aux Gewurztraminers les plus liquoreux, nous avons vivement souhaité goûter une autre interprétation afin de redécouvrir la finesse, l’élégance, la fraîcheur et la tenue que peut présenter un Coteaux-du-Layon de qualité.
Voici donc ce vin blanc dans le verre, une belle couleur aux reflets dorés. Au nez, des senteurs de miel des montagnes et de sève. En bouche, la trame est minérale avec un sucre qui tient debout.
C’est après quelques minutes d’aération que le vin s’exprime nous offrant des parfums de rose, de mirabelle et de fruits exotiques rappelant la mangue ou encore l’ananas. Une matière onctueuse soutenue par une belle acidité qui permet une dégustation avec de l’allonge. Tout est réuni pour stimuler d’agréables souvenirs régressifs et donner par cette soyeuse matière une douce sensation de caresse.
De la gourmandise et de la fraîcheur pour un vin idéal à l’apéritif qui se suffira à lui-même mais qui se révèlera un partenaire de choix pour accompagner des plats asiatiques épicés, des fromages persillés, des desserts aux fruits cuits ou puisque les fêtes de fin d’années approchent, avec du foie gras, si vous en raffolez… comme nous !
Prix Propriété : 12,25€
Château Pierre-Bise
1 impasse Chanoine de Douvres
49750 Beaulieu sur Layon
Tél : 02 41 78 31 44
chateaupb@hotmail.com
Horaires d’ouverture :
du lundi au samedi sur rendez vous
de 10h à 12h et de 14h à 17h30
Le Domaine est fermé le mercredi, le dimanche et les jours fériés et les semaines 33 et 34.